2023-11

お弁当などにも便利な冷凍食品は、 最近でも売れ行きは好調のようで、 中でも人気があるのが、 コロッケ、ハンバーグ、カツなどです。 やはり、冷凍食品の最大の特徴は 調理方法の簡単さです。 しかし、、 冷凍食品は急速冷凍するので 安心だと勘違い...

「イカの燻製」 「ホタテの燻製」 「たらの燻製」 …など、燻製食品は乾き物の 酒のおつまみとして定番ですね、 しかしこういった燻製のおつまみには 危険な添加物がかなり使われています。 また、くん製のおつまみの特徴は スモーク風味が最大の特徴...

アジ、イワシ、サンマ、カレイ、、 など昔の干物と違い、 最近に干物は水分が多く、 ふっくら柔らかくなっています。 かつては水分が４０％以下だったのに、 今では７０％近いものが多く、 塩味もほどほどです。 実は作り方も違い、 現在では天日干し...

魚介類やのり、野菜などを 醤油、みりん、砂糖で味濃く煮しめたものが 佃煮の基本です。 つくだ煮と言えば、 昔から日本に伝わる保存食であり、 それに危険な添加物など使っていない そう考えている人が多いですが、 それは大間違いです。 コンブ、牛...

欧米から輸入され、 朝食はハムとトーストなど 日本でも御馴染みの定番の 食材となったハムですが、 ハムはサンドイッチやサラダ、 お弁当のおかずなど 使う頻度の高い食品ですが、 その分、危険な添加物の多い食品です。 保存に優れた食品と言う事は...

ベーコンもなかなか便利な食材ですが、 ベーコンエッグや、ロールキャベツと煮込んだり、 用途は色々とあります。 ハムやウインナーに比べて ベーコンは危険な添加物の 少ないものが出回っています。 しかし安全に食べるために 原材料名の表示はよく見...

少し前まで、チーズと言えば 「プロセスチーズ」が売られていましたが、 最近ではこれに代わり、 カマンベールチーズやクリームチーズ カッテージチーズなどの 「ナチュラルチーズ」が人気ですね。 カルシウムは、牛乳よりも チーズの方が吸収しやすく...

３００種類以上の数にのぼり、 スーパーの棚にずらりと並ぶベビーフードは、 茶碗蒸しに五目粥、グラタンにスープ、 野菜に果物など、 まるでフルコースができてしまいそうな 充実ぶりです。 危険な添加物の心配はと言うと ほとんどありません。 たま...

古来から日本人に伝わる伝統食品である 漬け物の乳酸菌による乳酸発酵や 酵母によるアルコール発酵で生まれる酸味は 食欲増進効果をもたらすとともに 食品の貯蔵性を高めます。 しかし最近の市販の漬け物は 危険な添加物が入っている事も多く、 安全で...

たらこというのはスケトウダラの 卵を塩漬けにしたものです。 ちなみにスケトウダラのことを 韓国語で「メンタイコ」といい、 唐辛子で味付けしたたらこが 辛子明太子です。 ご飯のおかずとしても人気の高い たらこ、辛子明太子ですが、 赤いものほど...