危険な食材を安全に食べる技術

梅干しの強い酸味の 主体はクエン酸とリンゴ酸です。 クエン酸は唾液や胃液の分泌を 増して胃腸の働きを促進し、 食欲を増進させ、 タンパク質の消化をよくしたり、 悪玉腸内菌の抑制、 整腸作用、疲労回復や 老化防止などに働きます。 また梅は肩こ...

びわはのどの渇きを癒す 果物としてだけでなく、 暑気の健康を促す 薬としての効果も高く、 日本では古くから愛されています。 今回は危険な農薬などを避け 『びわ』を安全に健康に 食べる方法を紹介しましょう。 江戸時代には、 天秤棒の荷を肩にし...

リンゴはあらゆるフルーツの中で 最も人類と付き合いが古いものと言われています。 リンゴの起源はおよそ１万年前の 石器時代までさかのぼると言います。 かなり健康に対する素晴らしい 栄養素が含まれた果物なのですが、 しかし現代では案外、 農薬や...

イチジクは食物繊維を始め ビタミンB１、B2、Cなどビタミン類 カルシウム、鉄分などといった 優れた栄養素がバランスよく 含まれています。 なかでも水溶性食物繊維である ペクチンは腸の活動を活性化 させる働きがあり、 便秘に抜群の効果がみら...

レモンはミカンやオレンジと 同じ柑橘類ですが、 そのまま食べると言うよりは 果汁を使われることが多いですね。 ビタミンＣが豊富でかなり 栄養たっぷりの果物なのですが、 危険な農薬や有害物質が気になる所、 工夫して安全に健康なレモンを使いまし...

柿の成分を見ると ビタミンＣをはじめとして ビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラルと 各栄養素をバランスよく含んでいます。 また柿の橙色は ベータカロテンによるものです。 甘柿にも渋みの成分、 シブオールとアルコールデヒドロゲナーゼ という酵素があり...

ミカンの主成分のビタミンCは 風邪、血管の老化を防ぐほか、 シミ、そばかすを予防するなど 美容効果が期待できます。 酸味のもとであるクエン酸は 疲労回復に有効で、 オレンジ色の色素の一種である βクリプトキサンチンに 発がん抑制効果があると...

グレープルーツという名前は、 木の枝になった実が いくつも固まって まるでブドウのように見えるようことから つけられたそうです。 甘味は少なく、酸味の他に ほのかな苦みがあるため、 どちらかと言えば 子供より大人に人気のある果物です。 ダイ...

雪が深い地域では 雪ごもりの期間が長く 自給自足の知恵が発達します。 そんな中、かりんは 風邪に効果がある、 漬け物や果実酒として 日本では重宝されてきました。 だからこそ危険な農薬などを避け 『かりん』を安全に健康に食べる方法を しっかり...

高級品であるメロンには、 お見舞い品や贈答品などの イメージがあり、 風邪で寝込んでしまったときなど 「何が食べたい？」と聞かれると つい「メロン」と答えてしまいます。 比較的農薬など有害物質の 使用が少ない果物ですが、 万全を喫して安全で...