危険な食材を安全に食べる技術

輸入物の貝は 一年中出回っていますが、 国内産の貝の方がいくらか 危険は少ないでしょう。 中でも旬のもの選べば安全です。 あさりの旬は、晩秋から春先、 シジミは一年中ですが、 寒シジミが一番良いでしょう。 ハマグリは１０から３月、 牡蠣の旬...

タコの特筆する栄養素は タウリンです。 タウリンは魚介類に多い成分で、 高血圧、脳卒中、心臓病などを 防ぐ効果があるほか、 肝臓の機能を高めて、 解毒作用を強化します。 またコレステロールが原因となる 胆石症をはじめとした 各症状を防ぎ、 ...

イカには生活習慣病を予防する タウリンが魚類よりも豊富に含まれています。 また魚よりもやや少ないものの 組成の優秀なたんぱく質を １００ｇ中１８．１ｇ含み、 （するめいかの場合） 脂質は１００ｇ中１．２ｇ と少ないので低カロリー食品です。 ...

エビの主成分は、 タンパク質で１００ｇ中２０ｇ前後、 脂肪は少なく１ｇ以下です。 ミネラルなどの栄養素も バランスよく含んだヘルシー食品で、 血中コレステロールを下げる 働きがあるタウリンが豊富です。 このタウリンは高血圧による 血管障害な...

カニの栄養的な特徴は、 低カロリーの割にタンパク質が豊富な事です。 その上、タウリン、味覚や 味覚異常を予防する亜鉛、 鉄分の利用を助けて 貧血を予防する銅などの 含有量も多いことです。 またカニは骨や歯を丈夫にし、 大脳などで神経系の興奮...

アジの栄養的な特徴は、 脳梗塞や心筋梗塞に効くＥＰＡ、 脳を活性化させるＤＨＡ 骨粗鬆症の改善に大切な カルシウム、ビタミンＡ、Ｂ２、Ｅ タウリン、カリウムなどが豊富です。 つまりアジは血管を広げ、 血液の流れを復活させてくれるので、 長時...

ブリの脂には不飽和脂肪酸の ＥＰＡ，ＤＨＡが豊富に含まれています。 血中コレステロールを下げる、 動脈硬化を防ぐ、脳の活性化を図り、 認知症を防ぐなど中高年にとっては 大切な栄養素で、 生活習慣予防、改善に働きます。 この脂肪の難点は酸化し...

マグロのＤＨＡの含有量は抜群で、 ＤＨＡの栄養特性は、 脳細胞の減少を出来るだけ少なくし、 情報を伝わりやすくします。 またコレステロール、 中性脂肪を減少させます。 ＤＨＡを多く取る事は、 脳細胞の機能低下を妨げ、 動脈硬化などの生活習慣...

イワシのカルシウム含有量は 100ｇあたり70ｍｇと多く、 しかもカルシウムの吸収率を上げる ビタミンＤが抜群の量なので、 効率良くカルシウムが吸収できます。 骨や歯の強化、 骨粗鬆症を予防する為にも イワシをたっぷり食べて 骨に貯金をして...

カレイは消化の良い 良質タンパクを豊富に含み、 脂肪は１００ｇ中１．８ｇと少なく 高タンパク、低カロリーのヘルシー食材で 淡白な味も好まれています。 その上、脳神経の興奮を鎮め、 イライラやストレスを和らげるビタミンＢ１と カルシウムの働き...