危険な食材を安全に食べる技術

レバーは鉄分が多く、 ビタミンＡ，Ｂ１，Ｂ２などを含む 栄養豊かな食品です。 鳥のレバーは、 ビタミンＡ，Ｂ２，鉄分がたっぷり、 豚のレバーは、 低カロリーで多いのは ビタミンＡ，Ｂ群、鉄も多く含み、 抗ストレスビタミンの パントテン酸も豊...

同じひき肉でも、脂肪分があるものよりは、 ないものの方が安全です。 ひき肉は脂肪ごと挽いてあるので 脂肪に溜まる抗菌性物質や ダイオキシンなど汚染物質の危険を そのまま抱えているのです。 最近では「赤身」のもの、 「低脂肪」のもの、 脂肪の...

羊肉は冷え症の女性に嬉しい、 身体を温めてくれる食材です。 羊肉の主成分は 組成の良いアミノ酸のたんぱく質で、 ビタミンＢ群、ナイアシン、鉄などを 豊富に含む肉類ですが、 ビタミンＢ群は 糖質、タンパク質、脂質の代謝を促進して 身体や脳にエ...

鶏肉の主成分は、 タンパク質、脂質、ビタミンＡ，Ｂ群 ナイアシンなどになります。 タンパク質にはメチオニンが 含まれており、 脂肪肝の予防に有効です。 鶏肉の脂質は他の食肉より リノール酸、リノレン酸などの 多価不飽和脂肪酸（ＥＰＡ，ＤＨＡ...

豚肉の主な成分は タンパク質と脂肪、 そしてビタミン類やミネラル類などです。 ビタミンＢ１は牛肉の約１０倍もあり、 ビタミンＢ１はご飯やパンといった 糖質の分解を助け、 エネルギーに変える過程で、 重要な働きをします。 また脳の中枢神経や手...

危険な毒素入りでない 牛肉を安全に食べるために まず知っておくべき事は、 一口に牛肉と言っても、 「和牛肉」 「国産牛肉」 「輸入牛肉」 とがあると言う事。 またＪＡＳ法が改正されたため、 生鮮食品の一つとして 原産地表示が義務付けられまし...

はまぐりはの主成分は アミノ酸組成の良質タンパクです。 脂質も微量なので、 高タンパク、低カロリーの ヘルシー食品です。 はまぐりの旨味のもとは、 アミノ酸のグリシン、グルタミン酸などと グリコーゲン、コハク酸などです。 はまぐりの栄養的な...

シジミは肝臓強化にも効果がある、 二日酔いの妙薬です。 シジミの栄養特性は、 まず良質タンパクがある事です。 シジミのタンパク質は 量は少ないですが卵や牛肉と 同じくらい良質のものです。 必須アミノ酸のバランスが 取れているので消化吸収がよ...

牡蠣は古くから 肝機能を高めると言われますが、 中でも殻は漢方薬として 使われていました。 牡蠣の栄養的な特徴は、 エネルギー源となる グリコーゲンやビタミンＢ群、 鉄分、銅、亜鉛、マンガンなど ミネラルを多く含んでいる事です。 牡蠣の旨味...

アサリには豊富なミネラル類が 含まれており、 胃弱体質を改善します。 アサリの栄養の特徴な 脂肪が少なく（カレイやヒラメ並みに低い） タンパク質がアミノ酸スコア８１と 優秀な点です。 ちなみに卵は１００点です。 またビタミンＢ１２を多く含み...