危険な食材を安全に食べる技術

玄米の豊富なビタミンＢ群は 糖質の分解を助けて エネルギー化し、 活力源を産出、 疲労回復などの効果があります。 ビタミンＥも豊富なので、 抗酸化作用で ガン、老化などを防ぎます。 食物繊維は 便秘や整腸作用に役立ち、 コレステロールの腸か...

大豆は、タンパク質、脂質、 ビタミンＢ群が多いなど その栄養の豊かさから 「畑の肉」と呼ばれています。 大豆の効果としては 動脈硬化予防や肥満を コントロールする働きがあります。 大豆の脂質の多くはリノール酸で コレステロールを洗い流す作用...

そばにはコレステロールを 排出する食物繊維が豊富です。 毛細血管を丈夫にする ルチンも含まれています。 またそばたんぱくは 体脂肪の蓄積を抑える 物質が含まれていると言われています。 この働きを含めた コレステロールの減少、 血管の強化、 ...

ピーナッツにはリノール酸が豊富な 脂質が半分近くを占め ビタミン類では、 ビタミンＢ群、Ｅ、ナイアシン、 コリン、サポニン、レシチン などを含んでいます。 これらが物忘れや 記憶力の低下を防いでくれます。 また若返りのビタミンとしても知られ...

ゴマの植物性脂肪は、 リノール酸やリノレン酸などの 不飽和脂肪酸で、 コレステロールを減らす作用があり、 タンパク質には必須アミノ酸がバランスよく含まれ、 しなやかな血管を保ち、 身体や脳細胞の疲労を回復する 働きがあります。 また、ビタミ...

クルミの主成分は 吸収力の高い脂質やたんぱく質 脂質の7割近くは リノール酸やリノレン酸などの 良質の不飽和脂肪酸で、 血管に付着したコレステロールを取り除き、 老化防止、動脈硬化、 美肌作りなどに役立ちます。 また、クルミに含むビタミンＥ...

クリには他の種実類と同じく、 タンパク質、脂質を多く含みますが、 種実類には珍しく 豊富なでんぷん質（糖質）も含みます。 ビタミン類では ビタミンＣがクリには多く、 １００ｇ中３３ｍｇと豊富です。 なおこのビタミンＣは イモと同じくでんぷん...

銀杏の主成分は 糖質、脂質、タンパク質ですが、 カリウムの優れた 供給源でもあります。 そして種実類には珍しく ビタミンＣを１００ｇ中２３ｍｇ ベータカロテンが２９０?含み、 ビタミンＢ群も豊富です。 また銀杏のカリウムは ナトリウムの摂り...

アーモンドの主成分の脂質は、 ほとんどがリノール酸などの 不飽和脂肪酸なので、 動脈硬化の予防効果があります。 また若返りのビタミンと言われる ビタミンＥはナッツ類の中でも トップの含有量を誇り、 動脈硬化やがんなどの 生活習慣病、老化に有...

卵はタンパク質のアミノ酸 組成が理想的なバランスで含まれ、 その値が食品中最高です。 また吸収の良い鉄分、 リンなども豊富で、 ビタミン類では、 Ｃ以外のほとんどがそろっています。 ビタミンＡは視力を保ち、 Ｂ群は糖質、脂質の代謝に必要で、...