危険な食材を安全に食べる技術

現在市場で流通されている ハチミツはほとんどが外国産です。 これまで、輸入ハチミツは 癖が強いために、 一時盛んに脱色、脱臭が おこなわれてきました。 その結果、ハチミツに含まれる せっかくのビタミンやミネラルを 奪ってしまう結果に、 しか...

安全な焼き肉なたれを選ぶ時の ポイントはただ一つです。 原材料名に 「調味料（アミノ酸等）」 と表示がないものを選びます。 危険な添加物であるアミノ酸系の調味料は グルタミン酸ナトリウムが主体ですが、 直火の高温で加熱されると、 発がん性物...

食生活が豊かになるにつれて、 ソースの種類も色々と出てきました。 おなじみの中農ソース 濃厚ソース、ウスターソースなどに加えて、 お好み焼きソース、焼きそばソース ステーキソース、ハンバーグソース、 タルタルソース、ホワイトソースなど 挙げ...

世の中には、マヨネーズの 熱烈なファンがいて、 チャーハンを作る時に、 サラダ油の代わりにマヨネーズを使ったり、 納豆にマヨネーズを入れたりと、 意外な組み合わせを 楽しんでいるようです。 ただそこまではいかなくても、 今や日本の食卓にはマ...

洋風、和風、中華風など ドレッシングの種類も増えてきました。 また、ノンオイルの 「ドレッシングタイプ調味料」 も出回っています。 では、一般的に 「分離液状ドレッシング」 「ドレッシングタイプ調味料（ノンオイル）」 ではどちらを選ぶ方が安...

お酢と言うには優れた殺菌、 防腐の効果があります。 また、汚染物質を引き出したり、 発がん性を抑える効果もあると言われます。 またビタミンＣを壊す酵素を 抑える働きもあります。 このように、お酢と言うのは 食品の安全を守る素晴らしい 性質が...

煮物や照り焼きなどに使い 甘味と照りを付けるみりんですが、 和食には欠かせない調味料です。 最近では、昔ながらの「本みりん」以外にも 「みりんタイプ発酵調味料」「みりん風調味料」 などが出回っています。 どれも危険な添加物は入っていますが、...

以前は危険な添加物が多く 使われていたしょうゆですが、 現在ではカビを防ぐ酒精（アルコール）が 添加されているくらいのものがほとんどになりました。 なのであまり危険はありません。 それよりも、ラベルの表示の意味を 知っておくことが大切です。...

「かつお風味」「煮干し風味」などの 風味調味料、 いわゆる粉末だしは、 粉末や顆粒を溶かして使うタイプのものです。 そんな便利なものですが、 カツオや煮干しの絵があると、 原料の大半がカツオ節や煮干し と思いがちですが、 実際は違うものです...

お湯を入れてかき混ぜるだけの 即席みそ汁ですが、 危険な添加物がない 安全なものをえらびたいですね。 カンタンに味噌汁の豊かな 味わいが楽しめるとあって インスタントみそ汁は かなり売れているようですね。 乾燥ネギやワカメ、豆腐、油揚げなど...