危険な食材を安全に食べる技術

元々はトウガラシの仲間で、 辛味のない甘味種を栽培して、 完熟前の緑色の状態で 収穫したものがピーマンです。 品種改良によって今では 生で食べても気にならないものも増えています。 そんなピーマンも危険な農薬や有害物質入りでなく 安全で健康な...

日本で使われているカボチャは、 日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃ の三種類が流通しています。 家庭でよく使われるのは 西洋かぼちゃに属するくりかぼちゃで 甘味が強いので人気があります。 それゆえに、危険な農薬や有害物質のない 安全に...

ニンニクの独自の刺激臭と 主な薬効は 硫化アリルのアリシンの働きです。 殺菌力が強力で 身体に侵入したｳｨﾙｽも殺します。 またビタミンB１の吸収を高め 疲労を回復させます。 このほかニンニクに含まれる スコルジンという微量栄養素は 血行を...

アスパラガスは 長野県、北海道などで生産されたものは、 主に５月から１０月にかけて 店頭に出回ります。 他の季節には輸入物が 出回っていて、 今や一年中店頭に並びます。 輸入量は、年々増加し、 国内生産量と同量にまでなっています。 アスパラ...

ニラはビタミンA、B群、Eが豊富な野菜で、 特徴的なのは 臭気成分のアリシン（硫化アリル） アリシンは、糖質の代謝を 促進するビタミンB1の腸内での 吸収利用率を高めるほか、 強い抗菌性、 エネルギー代謝を高めて 内臓を温め、 各機能を活発...

ヒマラヤの南部が原産と言われ、 日本には古くから伝わっていたキュウリですが、 良く食卓に上がるようになったのは 昭和３０年代以降とのこと、 最近のキュウリは、 危険な農薬や有害物質が不安です。 しっかりと対策をして、 安全に健康にキュウリを...

アボカドの脂肪の８０％は 動脈硬化を防いで若々しさを 保つオレイン酸です。 またビタミンE,ビタミンB群 食物繊維も豊富です。 アボカドのビタミンEは 優れた抗酸化作用があり、 ビタミンB群は３大栄養素の 代謝を促進して活力源にします。 さ...

たけのこは栄養的には 価値が少ないのですが、 普段よく食べる野菜の中では ゴボウ、ブロッコリー、大根に次ぐ 食物繊維が多い野菜です。 食物繊維は 便秘改善だけでなく 大腸がんの予防や コレステロールの吸収を抑える などに有効です。 またカリ...

かぶの原産地については アフガニスタン説と地中海沿岸説があり 日本でも全国で栽培されています。 地方によって、サイズや色の違う その土地ならではの品種がたくさんあります。 そんなかぶも危険な農薬や有害物質入りでない、 安全で健康なものを食べ...

ヤマイモの特徴は ヌルヌルした食感と 大根の３倍と言われる アミラーゼ、ジアスターゼという酵素、 山芋のヌルヌルは ムチンという成分で 滋養強壮に役立ちます。 アミラーゼは 抜群の消化吸収力をみせます。 また粘り気のもう一つの 成分であるデ...